Mi primera incursión en el mundo Cupcake--Cupcakes de mojito

Sencillamente espectaculares.

He descubierto esta receta gracias a Mercedes, mi mami del mundo cocinillas. Nos conocemos ya hace unos cuantos años y, qué decir, es una graaaaannnn persona, cocina de maravilla, desde el primer día me hizo sentir como en casa...¡¡¡y anda que no nos quedan años por delante para vernos y seguir disfrutando grandes momentos!!! Con ella, su familia y el resto del grupo (¡¡¡geniales todos!!!)...ya os los iré presentando :-)

Éste es su blog. Aquí encontraréis la receta de las cupcakes, aunque la transcribo...a mi estilo....http://mamaquecomemoshoy.blogspot.com.es/

Ingredientes,

Para las magdalenas

*200 gr de harina de repostería con levadura (yo como no tenía usé harina normal con medio sobre de levadura)

*200 gr de mantequilla (¡¡¡que no esté fría por dios!!!)

*200 gr de azúcar

muy light, como veis :-p

*4 huevos

*2 cucharadas de leche

*2 cucharadas de zumo de lima

*ralladura de piel de una lima

Para el almíbar

*100 gr de agua

*100 gr de azúcar

*30 gr de zumo de lima

*30 gr de ron

Para la crema

*250 gr de mantequilla

*400 gr de azúcar glas

*2 cucharadas de ron

*2 cucharadas de leche

*2 cucharadas de zumo de lima

*unas hojas de hierbabuena

Preparación

*Precalentar el hormo a 180º

*Preparar los moldes

*Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Como yo sólo tengo una batidora de las de toda la vida con varillas, la utilicé para mezclar los ingredientes. Si tenéis juguetes más sofisticados será más fácil pero no es necesario :-) Eso sí, es importantísimo que la mantequilla no esté fría porque si no no hay manera de que se deshaga. Se hace una bola y gira como si no hubiera un mañana retorciendo las varillas...ya sabéis quién no tenía la mantequilla a temperatura ambiente ¿no?

*Seguir batiendo y añadir los huevos uno a uno, la harina, el zumo y la leche. Al añadir los huevos quedó una textura algo extraña y es cuando pensé ¡¡¡se cortó!!! pero no, no se cortó, supongo que es la textura habitual pero como es la primera vez que los hago...

*Rellenar los moldes de magdalena: sólo 3/4 del molde, ojo,  no hasta arriba

*Hornear aproximadamente 20 minutos

*Dejar enfriar.

*Preparar el almíbar: mezclar los ingredientes y cocer.

*Pinchar las magdalenas y bañar con el almíbar.

*Preparar la crema de mantequilla: batir todos los ingredientes juntos. Añadir un poco de colorante si queréis dar algo de color a la crema.

*Poner la crema en la manga pastelera y decorar. ¡¡¡Mi estreno con la manga pastelera!!! Tengo que practicar más, sin duda, pero no han quedado mal para ser los primeros :-) Adornar con ralladura de lima y/o hojas de hierbabuena. 



Algunos Blogs interesantes

Conste en acta que

1-El orden de los factores no altera el producto.

2-Se trata de mi opinión personal.

Como dije en la presentación en este blog iba, no sólo a publicar mis "experimentos", sino también todo aquello que me pareciera interesante o me llamara la atención. Pues bien, aquí van tres recomendaciones de tres blogs muy interesantes:

http://www.amusesbouche.fr/

Muy, muy pero que muuuy interesante. Repostería francesa impecable y unas fotos impresionantes

http://cocinarteconsalud.wordpress.com/

Nivel pro!!!!! Información muy completa en cada receta: valor energético, propiedades. Recetas espectaculares!!!! Me encanta :-)

http://www.larecetadelafelicidad.com/

Hipermegabonitas las cosas que hace esta mujer. Destacable...¡¡¡todas!!! pero por poner un ejemplo,  su receta de pastel de queso. ¡¡Espectacular!!

Echad un vistazo y ya me contaréis.

Aviso a navegantes (ya sabéis para quién va esto) actualizad vuestros blogs ya!!! ;-p

Pasta con salmón

Mañana comeré de fiambrera así que he preparado un plato de pasta rápido con lo que tenía en casa (poca cosa, la verdad).

Ingredientes

*Pasta

*Una rodaja de salmón

*Zumo de media naranja

*Algunas pasas

*Un vaso de nata para montar

*Dos cucharaditas de queso crema para untar

*Especias (orégano con guindilla seca picada, en mi caso)

Preparación

*Cocinar al horno el salmón con el zumo de naranja.

*Mientras, cocer la pasta al dente.

*Poner en un vaso la nata, las pasas, las especias y las dos cucharaditas de queso. Mezclar.

*Desmigar el salmón y verter en una sartén con un poco de aceite, añadir la pasta, un poquito de agua de la cocción (truquillo de Jamie Oliver para que la pasta no quede seca), el vaso de nata (con todo) y un poquito de ralladura de naranja.

*Cocer todo junto.

Et voilà!!!

A la fiambrera para comer mañana.

Baklawa

Blakawa estilo libanés.

Esta receta me la dio mi amiga Lola que, digo yo que después de más de 10 años sumergida en la cultura libanesa, algo sabrá.

Ingredientes

*Pasta filo

*Mantequilla

*Agua de azahar

*Miel

*Frutos secos (pistacho, nueces, avellanas....) Todos o sólo alguno de ellos

*Azúcar

Ya sé, ya sé...no he puesto cantidades...no he medido nunca al preparar este postre, sino que he ido utilizando lo que necesitaba...¡¡¡vamos,  no es tan difícil!!! :-p

Preparación

*Fundir mantequilla: vamos a tener que pintar todas las hojas de pasta filo que utilicemos. Si os quedáis cortos, fácil, fundid más.

*Triturar los frutos secos (si usáis varios, por separado) con azúcar (azúcar al gusto...depende de lo golosos que seais)

*Colocar en un molde forrado con papel vegetal una lámina de pasta filo y pintar con abundante mantequilla fundida. Repetir esta operación con tres o cuatro láminas más, espolvorear la superficie con la mezcla de frutos secos y azúcar (si usais varios tipos de frutos secos, colocadlos por zonas para que no se mezclen los sabores), tapar con una lámina de pasta filo, pintar con mantequilla, repetir con dos o tres láminas más y así hasta obtener el grosor que deseeis.

*Realizar los cortes en la pasta como podeis ver en la foto.

*Hornear hasta que la pasta esté dorada.

*Preparar el almíbar: Calentamos en un cazo miel con un poco de agua de azahar . Bañaremos el baklawa con el almíbar caliente. Dejar reposar, volver a bañar. Repetir...o no...según lo dulce que querais que os quede.





Pastitsio



Desempolvando recetas del fichero....Probé el pastitsio hace algún tiempo y la verdad es que me encantó. ¡¡¡Deliciosos!!!

No sé si el Pastitsio es la versión griega de la boloñesa italiana o la boloñesa es la versión italiana del pastitsio. La cuestión es que, sea como sea, somos todos primos hermanos :-)

Ingredientes
*Carne picada (si es posible, que lleve cordero) 400 gr.
*Ajos al gusto, 4 por ejemplo
*1 cebolla 
*2 Tomates troceados y un poco de tomate seco 
*1 vaso de vino
*Canela en rama (opcional, sólo si os gusta el sabor de la canela en los platos de carne)
*Orégano
*1 huevo
*Salsa bechamel (que no esté espesa)
*Macarrones (penne rigate)
*Queso
*Aceite y sal

Preparación

Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una sartén. Cuando la cebolla empieza a estar hecha añadimos la carne picada. Cocinamos todo junto y añadimos el tomate. Dejamos cocer y añadimos el vino, la canela y abundante orégano. Tapamos y dejamos cocinar.
Cocemos la pasta "al dente" y la mezclamos con un poco de la bechamel y el huevo batido.
En una fuente de horno colocamos un poco de bechamel en el fondo, encima una capa de macarrones, una de carne, un poco de queso, bechamel y seguimos haciendo capas mientras tengamos ingredientes y fuente suficiente ;-p. Terminamos con una capa de bechamel. Cubrimos la superficie con queso rallado y metemos en el horno para que cuaje un poco y se gratine algo la superficie.

Fuente: Rick Stein's Mediterranean Escapes